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辽宁通用公司加强夏季食堂卫生安全管理


? ? 夏季气温较高,是食物中毒、传染病易发的季节,为确保职工的饮食安全,防止病从口入,辽宁通用公司积极采取措施,切实加强夏季食堂卫生安全管理工作。

? ? 严格食材采购储存。食材采购一律从正规渠道选购新鲜、健康的蔬菜、粮油和肉蛋等原材料,坚决杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全,同时采取勤采购、少储存的措施,提高食品和原材料的流动性,减少库存,确保食品新鲜、安全、可靠。

? ? 科学合理制定食谱。通过征求职工对饭菜口味、种类以及质量的意见和建议,并第一时间将信息进行汇总,与食堂厨师进行沟通、讨论,积极采纳职工提出的合理化建议,及时改正不足。食堂工作人员根据每天用餐人数合理准备饭菜,确保饭菜数量和质量,杜绝浪费。

? ? 加强环境卫生管理。要求食堂工作人员穿戴清洁的工作衣、帽上岗操作,定期进行健康体检,做到持证上岗,每天对操作间、餐厅、储藏间、炊具等重要场所进行清扫和消毒,并做好防蝇、防鼠工作,食堂管理人员定期对食堂的卫生进行全面细致检查,明确人员责任,落实监管责任人。